Der Hof "Fürstinnen-Grashaus" entstand im Jahr 1732, drei Jahre nach der Eindeichung des Carolinengrodens. Das Hauptgebäude ist in seiner Grundsubstanz bis heute erhalten. Die Domäne war ein Geschenk Fürst Georg Albrechts von Ostfriesland an seine Gattin Sophie Caroline, die bis zu ihrem Tod 1764 davon Einkünfte bezog. Grashaus nannte man die ältesten Höfe auf dem neuen, aus dem Meer gewonnenen Land. Wegen des noch hohen Salzgehaltes konnte der Boden zunächst nur als Weideland genutzt werden. Vor dem Bau der Deichkirche in Carolinensiel im Jahr 1776 wurden hier die Sonntagsgottesdienste gefeiert. Seit 1960 ist der Hof Eigentum der Familie Behrends. Ihre Vorfahren waren von Beginn an Pächter des Fürstinnen-Grashauses.